Pilota al forn amb salsa de formatge roquefort

Recomanació

"És recomenable que la carn picada tingui com a mínim la mateixa proporció de porc i vedella. Quant més porc hi posem més melosa en sortirà"

Nivell dificultat Bàsic

Temps de preparació 60

Recepta per a 4 persones

Preu econòmic

Ingredients

300gr de carn picada de porc

300gr de carn picada de vedella

Molla de pa de dues llesques

2 dents d'all

3 branques de julivert grans

1 ou

1 cullerada gran de farina

sal i pebre

Per a la salsa:

150gr de formatge roquefort (o si preferiu més sua, formatge blau)

300ml de nata líquida per cuinar

100ml de brandi

Instruccions

En primer lloc posem a escalfar el forn a 180 graus.

En un bol barregem la carn amb els alls i el julivert picat, la molla de pa desfeta, l'ou i sal i pebre al gust. Ho barregem tot fins que ens quedi homogeni.

Posem la farina en un plat i arrebossem la pilota. A continuació la col·loquem en una safata pel forn amb un raig d'oli.

Coem la pilota durant 25 minuts i li donem la volta perquè es cogui 25 minuts més.

Quan faltin 10 minuts, en una paella hi posem la nata líquida. Quan arrenqui el bull hi afegim el formatge i el brandi i ho anem remenant fins que es desfaci.

Traiem la pilota del forn, la tallem a rodanxes i la servim amb la salsa.

Que vagi de gust!

més informació

La pilota és un dels elements estrella de l’escudella i carn d’olla, un dels plats amb més tradició de la cuina catalana. Normalment mengem la pilota bullida en el caldo però també la podem cuinar al forn amb una salsa, rostida i servida amb bolets, farcida amb fruits secs… podem fer tantes combinacions com se’ns acudeixi.

Realment, en èpoques de fred, el millor és menjar-la amb l’escudella. Per descobrir una mica més sobre aquest plat tradicional català, us deixem una mica d’informació i si voleu-ne saber més, només heu de clicar al logo de la viquipèdia i ho descobrireu.

“L’escudella i carn d’olla és el plat de sopa documentat més antic d’Europa i Francesc Eiximenis explica al segle XIV que aleshores era un plat que menjaven tots els catalans cada dia. Té origen en les famílies pageses que bullien les restes de la collita i altres aliments que arreplegaven del rebost. Antigament, els dies de cada dia la pilota es feia només amb molla de pa i cansalada. Aquesta mena d’escudelles amb pilota també es feien a Occitània, on la pilota es deia ròsola, i les pilotes de pa i cansalada encara existeixen, o més aviat una evolució d’elles, a les quals el pa amb el temps es va substituir per patata, són les farcidures llemosines. Si sobrava carn d’olla, es passava aquesta per la paella o bé se servia freda i amanida. A alguns llocs es podia fer un trinxat amb les patates (i col, api, etc. si calia) i la carn, a l’estil del trinxat. Aquestes sopes podien tenir verdures de temporada, tubèrculs i les carns que es poguessin tenir a disposició. Sopes d’aquesta mena es menjaven força sovint, sinó cada dia, en una àmplia àrea d’Europa i de la Mediterrània, a cada lloc particular adaptada segons els seus productes”

viquipèdia

receptes