Fricandó de vedella

Recomanació

"Quan aneu a la carnisseria demaneu que us tallin la vedella per fer fricandó. És un plat que preparat el dia abans i deixat reposar millora molt."

Nivell dificultat Mig

Temps de preparació 90 minuts

Recepta per a 6 persones

Preu mig

Ingredients

800gr de vedella
200gr de shitake
200gr de rovellons
200gr de camagrocs
2 cebes
8 tomàquets madurs per fer sofregit (tipus tomàquet pera)
2 pastanagues
1 cullerada de postres d'herbes provençals
150 ml de vi negre (mig got)
100gr de farina
400ml de brou de pollastre

Per a la picada:
2 alls
unes fulles de julivert
12 avellanes
3 galetes

Instruccions

Enfarinem la carn i la fregim en una paella amb una mica d'oli d'oliva i la reservem.

En una cassola baixa o de fang si en teniu posem un raig d'oli i posem a sofregir la ceba picada.

Tallem petita la pastanaga i els tomàquets i els afegim a la ceba quan estigui una mica rossa i ho deixem tapat durant uns 15 minuts.

Afegim el vi negre, les herbes provençals i ho deixem a foc lent durant 15 minuts més.

Enretirem el sofregit de la cassola i el passem pel turmix fins que quedi ben fi.

Afegim els bolets nets i tallats a la cassola i els saltegem durant tres minuts.

Col·loquem la carn que quedi repartida per tot l'ample de la cassola. Hi afegim el sofregit i el brou i remenem per que quedi tot barrejat.

Ho deixem coure a foc lent durant 60 minuts. Passada aquesta estona i afegim la picada feta amb els alls, el julivert, les avellanes i les galetes i ho remenem perquè quedi ben repartit.

Abans de servir ho deixarem reposar una estona

més informació

oj1b9043_2

receptes